Bílková skořicová roláda

Hledala jsem recept, jak (nějak nově) využít bílky a našla jsem tuto roládu. Osvědčila se. Těsto dělám stejně, jen trochu méně cukru, náplň jsem dělala po svém.

Suroviny:
5 bílků, 5 lžic moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 1 lžička skořice, špetka soli, pomerančová marmeláda, krém: šlehačka, mascarpone, citronový cukr, (krému stačí na roládu polovina – já dělám celou dávku, ze zbytku udělám třeba poháry s ovocem)

Postup: 
Bílky se ušlehají se špetkou soli na tuhý sníh. Postupně se zašlehá cukr a kakao smíchané se skořicí.

Troubu předehřejeme na 170° C, pečící papír potřeme máslem, na něj rozetřeme na plechu těsto.

Pečeme 7 minut. Roládu necháme deset minut chladnout na pečícím papíru, potom jde krásně oddělit.

Krém:
Šlehačku ušleháme s citronovým cukrem, pak zašleháme mascarpone. Roládu potřeme marméládou, pak krémem a zarolujeme.

Domácí vafle

Náš oblíbený, léta odzkoušený recept:

1/2 hrnku rozpuštěného másla, 1 hrnek teplé vody, 1 hrnek vlahého mléka, 2/3 hrnku cukru, 3 vejce, 1 balíček sušeného droždí, 1/2 lžičky soli, 3 hrnky polohrubé mouky (nebo hladké)

Smíchám nejdřív suché ingredience, přídám vše ostatní, promíchám a nechám vykynout.

Když máme návštěvu, těsto spotřebuju celé, když jsme sami, schovám do lednice na další den. Naše klasika je domácí marmeláda, zakysaná smetana a trochu kakaa, popř. ovoce. Ale variant je spousta: rozpuštěná čokoláda + banán, povidla, karamel, nutella, ovoce všeho druhu, šlehačka...

Velikonoční pondělí 2019

Když se rozmazlujeme...

Čokoládový fondán opět podle Magazínu Albert. Podobný recept už jsem dělala, ale tenhle je bez klasické mouky (já dala místo kokosové mandlovou), porce jsou menší a bohatě stačí, a prostředek krásně tekl.

Vánoční inspirace...

...u maminky v její nové dílně v garáži. Od léta na ní dřela, vymalovala si, natřela podlahu, zabydlela ji a hlavně naplnila spoustou nových výrobků, přestože ještě zásobuje obchůdek, který už má déle...

Včera tedy v garáži udělala Den otevřených dveří, uvařila punč (alko i nealko), upekla perníčky, sestra makronky a odpoledne jsme příjemně strávily spolu a s těmi, kteří se přišli podívat...































A protože (nejen) perníčky moc chutnaly, slíbila jsem přidat recept, který mám do kamarádky. Od té doby, co ho mám, už jiné perníčky nedělám, jsou moc dobré a hlavně hned měkké...





MEDOVÉ PERNÍČKY

400 g hladké mouky, 140 g cukru moučka, 100 g másla, 2 vejce, 1 lžička sody, 2 lžičky perníkového koření, 2 lžíce medu

Cukr utřeme s vejci a máslem, potom přidáme med a koření. Do této kašičky vmícháme mouku se sodou a vypracujeme těsto. Pokud se lepí, přídáme mouku. Pozor: nesmí se přidat víc medu, jinak budou perníčky tvrdé!

Těsto necháme v chladu odležet (nejlépe přes noc).

Vyválíme placku cca 0,5 cm silnou a vykrajujeme perníčky. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 8 minut. Po upečení perníčky potřeme ušlehaným vajíčkem.

Kdybych to věděla...

...že bude mít takový úspěch, tak ji dělám už dávno: domácí paštiku... Inspiraci jsem si přinesla od babičky. Játra jsem použila čerstvá. Neustále jsem musela tác domazávat – asi čtyřikrát nebo pětkrát...



Udělala jsem také velmi oblíbené povidlové taštičky. Recept byl kdysi v Albert magazínu, těsto je jednoduché, univerzální (jak jsem později zjistila) a úspěch zaručený:

250 g měkkého tvarohu (nejlépe v kostce), 250 g másla, 250 g polohrubé mouky a špetka soli

Těsto nechám asi hodinu odležet (když je čas), vyválím, potom vykrajuju (já mám formičku, ale lze použít skleničku) a povidly plním taštičky. Na plechu je potřu ušlehaným vajíčkem, peču asi čvrt hodiny na 180 °C. Horké šátečky pak obalím v krystalovém cukru.

Tentokrát jsem udělala šátečky z poloviny těsta, z druhé potom tyčinky. Dochutit se dají dle libosti kořením, sýrem, bylinkama... jenom se musí také přisolit...

A z návštěvy u kamarádky jsem si přinesla recept na bezvadnou pomazánku: Lučina, sušená rajčata nakládaná v oleji, olivy a popř. kapari (sůl dle chuti). Jednoduchá, výborná...




No a dort dostala Justýnka opět od tety Milči – přesně podle představ naší šestileté slečny – na všem musí být Elsa... Uvnitř tak, jak ho máme všichni rádi: vláčný, s lehkým krémem a čerstvým ovocem, které bylo tentokrát ještě máčené v čokoládě...

Další dýně...

...zpracována. Udělala jsem dýňovou polévku, dýňový cheesecake a dýňový kompot. A ještě mám nachystáno (pořád z té jedné dýně) na marmeládu... Kompot mile překvapil, je fakt výborný.

Dostali jsme jednu velkou dýni (Goliáš) a bude zužitkována asi beze zbytku, nejdřív si s ní pohrály děti, teď zpracována na celé dýňové menu :-), ještě chci zkusit upražit semínka, vnitřek dostaly (a ještě dostanou) slepičky a slupku jsem nakrájela do vermikompostéru...

A abych nezapomněla – první svíčka na adventním věnci zapálena...

Další dýňové dobroty...

Na konci října jsme si udělali výlet na Statek u Pipků do Dýňového světa. Děti byly nadšené a dovezli jsme si domů spoustu různých druhů dýní – tak kromě našich ověřených zkoušíme také další nové recepty:

Těstoviny s dýňovou omáčkou



Dýňové muffiny





Oba recepty jsou vynikajicí, i dětem chutnalo vše, muffiny mi doslova mizely pod foťákem...

Střípky z prázdnin...

Když někde jsme, nerada fotím, mám pocit, že mě to zdržuje, že si to potom tak neužiju. Manžel fotí na zrcadlovku, ale fotky se ke mně dostanou až po delší době nebo vůbec :-) Takže "střípky" z mého telefonu... Plus některé naše další oblíbené recepty:



Opět úžasný dort od sestry...



Borůvkový koláč:

Piškotové těsto (forma o průměru 30 cm): 3 vajíčka, 50 g cukru, 1 vanilkový cukr, 70 ml mléka, 70 ml oleje, 120 g hladké mouky, 1 prdopeč

Vejce našlehám, přidám cukr (i ten vanilkový) a opět šlehám, pak postupně přidávám mléko, olej, a mouku smíchanou s kypřícím práškem. Těsto naleju do vymazané a vysypané formy, peču v předehřáté troubě na 180 °C 20–25 minut.

Koláč nechám chvíli ve formě a pak opatrně vyklopím na mřížku.

Krém: 1 mascarpone, 1 šlehačka, 1 citronový cukr (nebo vanilkový)

Vše chvíli šlehám do hustoty krému – tím potřu koláč a posypu borůvkama nebo jiným ovocem. (Krému je víc, schovám ho, použiju na další dezert – třeba jen na ovoce.)

Colours of Ostrava – tři dny bez dětí, čtvrtý den s Justýnkou...



Grilování na zahradě – jedno z mnoha. Jelikož nemáme na zahradu vyvedenou vodu, osvědčil se mi osmilitrový skleněný barel na vodu s kouhoutkem – při akcích nemusím pořád lítat domů a doplňovat vodu...



Pokračovali jsme také v rekonstrukci chaty...



Naše oblíbené závitky v rýžovém papíře... Vegetariánská verze...



Justýnce už bazének na terase nestačí, ale Ondrášek, ten si to užíval...



Další oblíbenci z našeho jídelníčku – dýňová polévka a karbanátky z červené řepy...



V Zoo Jihlava...



Cuketovo-kokosová buchta

Těsto: 1 hrnek polohrubé mouky, 1 prdopeč, 1 vanilkový cukr, 0, 75 hrnku cukru, 1, 5 hrnku kokosu, 0, 75 hrnku oleje, 3 vejce, 1 hrnek jemně nastrouhané cukety (dávám víc)

Dále: marmeláda, 1 čokoláda na vaření, 150 g zakysané smetany

V míse vše promíchám (mouku samozřejmě nejdrřív s práškem do pečiva), naleju na plech vyložený pečícím papírem, peču do zlatova na 200 °C 15–20 minut. Vychladlou buchtu potřu marmeládou. Čokoládu rozpustím v lázni, pak hned přimíchám zakysanou smetanu, polevu rozetřu na buchtu a nechám vychladit. (Poleva je výborná, používám ji na různé dezerty...)



A několik střípků z dovolené v blízkosti Orlických hor, u přehrady Pastviny, kde jsme si tři rodiny s dětmi společně pronajali chalupu...

Léto a prázdniny...

... to je pro mě i tento výborný ovocný koláč dle rodinného receptu...





Dnes se moje smečka vrátila domů z výletu, tak jsem jim ho na přivítanou upekla. (Z rybízu, který děti nestihly otrhat ještě nedozrálý, nebo z kterého neuvařily "polívečku"... Ve výsledku na dva plechy nestačil, tak jsem běhala po zahradě a sbírala zbytky jahod, měsíční jahody, trošku zralého černého rybízu a angreštu a nakonec jsem dva plechy naplnila :-)

Muffiny z červené řepy...

...našla jsem svůj vysněný "TOP recept" na korpus, který je neskutečně vláčný, čokoládový a lehounký:

12 ks muffinů:
250 g červené řepy
50 g třtinového cukru
75 g hladké mouky
50 g másla
1 lžička jedlé sody
troška soli
100 g hořké čokolády
2 lžičky kakaa
1 vejce

V původním receptu se řepa nakrájí na kostky a uvaří, voda se musí nechat úplně vydusit. Já řepu peču ve dvou vrstvách alobalu – na 180 °C hodinu – upeču si jí více a používám do salátu, na carpaccio... a teď už i do sladkého těsta. Tu, kterou mám do zásoby, nechám v alobalu v lednici, vydrží několik dní.

Pečenou studenou řepu jsem nakrájela a rozmixovala, přidala polovinu dávky cukru, hladkou mouku, sodu a sůl. Ve vodní lázni jsem rozpustila čokoládu s máslem a kakaem a zašlehala do ní žloutek. Čokoládu jsem přidala do těsta z řepy. A nakonec jsem opatrně přidala sníh z bílku a druhé poloviny cukru. Pekla jsem na 160 °C 30–35 minut.

Možností jak dortíčky dozdobit je spousta, já tentokrát zvolila zakysanou smetanu a jahody, které nám už v truhlíku na terase začínají dozrávat.