Kváskový chléb

Po delší pauze jsem se zase pustila do pečení kváskového chleba. Sušený žitný kvásek jsem oživila podle tohoto návodu, chléb jsem pekla podle pana Cuketky.

První nechtěl moc kynout (i tak se po něm zaprášilo :), ale druhý chléb už vykynul krásně. Takže bych založenému kvásku dala příště ještě nějaký čas navíc.





A pak zavolala sestra, že nám upekla dort. Jen tak, pro radost. Takže se dnes máme... Vlastně slavíme půl roku našeho nejmenšího :-)

Celerový gratin s pórkem a bramborami

Se začátkem nového roku přišla touha odzkoušet zase nějaké nové recepty. Tenhle recept z Magazínu Albert je super, určitě ho zařadíme do jídelníčku pravidelně... (Část sýru jsem vyměnila za parmezán, přidala víc oříšků, salát jsem udělala "co dům dal" a dochutila jsem ho olivovým olejem a balzamikovým octem.)

Dýňové bramboráky

Po návštěvě Dýňového světa musel přijít nějaký nový recept z dýně... Jenom nechápu, že jsem ho objevila až teď... Byla to dobrota.

Pečené brambory se špenátem a česnekem

Aneb vzpomínka na studentská léta, kdy jsme chodili do pivovaru na Mendláku v Brně na toto levné a výborné jídlo...



Brambory jsem oloupala (když jsou nové tak bez loupání), nakrájela na měsíčky, poskládala na plech s pečícím papírem, posolila, zakápla olivovým olejem, posypala drceným kmínem a pekla. Ideální je, když brambory získají křupavou kůrku.

Mezitím jsem si nachystala špenát, do kterého přidávám jen česnek, sůl a smetanu (my tentokrát sojovou, protože kvůli Ondráškovým problémům zkoušíme omezit mléko na minimum).

Nachystala jsem si čtyři misky, na dno dala bramory, pak špenát, pak opět brambory a posypala parmezánem. Zbytek špenátu jsem dala na stůl do misky, a kdo chtěl, tak si přidal.

PS.: V rámci hledání ideální prezentace své aktuální tvorby jsem si založila nový veřejný účet na Instagramu: atelier.ronica.

Kdybych to věděla...

...že bude mít takový úspěch, tak ji dělám už dávno: domácí paštiku... Inspiraci jsem si přinesla od babičky. Játra jsem použila čerstvá. Neustále jsem musela tác domazávat – asi čtyřikrát nebo pětkrát...



Udělala jsem také velmi oblíbené povidlové taštičky. Recept byl kdysi v Albert magazínu, těsto je jednoduché, univerzální (jak jsem později zjistila) a úspěch zaručený:

250 g měkkého tvarohu (nejlépe v kostce), 250 g másla, 250 g polohrubé mouky a špetka soli

Těsto nechám asi hodinu odležet (když je čas), vyválím, potom vykrajuju (já mám formičku, ale lze použít skleničku) a povidly plním taštičky. Na plechu je potřu ušlehaným vajíčkem, peču asi čvrt hodiny na 180 °C. Horké šátečky pak obalím v krystalovém cukru.

Tentokrát jsem udělala šátečky z poloviny těsta, z druhé potom tyčinky. Dochutit se dají dle libosti kořením, sýrem, bylinkama... jenom se musí také přisolit...

A z návštěvy u kamarádky jsem si přinesla recept na bezvadnou pomazánku: Lučina, sušená rajčata nakládaná v oleji, olivy a popř. kapari (sůl dle chuti). Jednoduchá, výborná...




No a dort dostala Justýnka opět od tety Milči – přesně podle představ naší šestileté slečny – na všem musí být Elsa... Uvnitř tak, jak ho máme všichni rádi: vláčný, s lehkým krémem a čerstvým ovocem, které bylo tentokrát ještě máčené v čokoládě...

Další dýňové dobroty...

Na konci října jsme si udělali výlet na Statek u Pipků do Dýňového světa. Děti byly nadšené a dovezli jsme si domů spoustu různých druhů dýní – tak kromě našich ověřených zkoušíme také další nové recepty:

Těstoviny s dýňovou omáčkou



Dýňové muffiny





Oba recepty jsou vynikajicí, i dětem chutnalo vše, muffiny mi doslova mizely pod foťákem...

Dýňové lasagne

Dýni hokaido jsem vydlabala, nakrájela na kousky i se slupkou a v hrnci povařila s trochou vody doměkka, přidala jsem sůl, pepř, trošku olivového oleje a vše rozmixovala na kaši.

Připravila jsem si omáčku: 500 g Ricotty, 2 vejce, 100 g strouhaného parmezánu, sůl, pepř a trochu zázvoru (koření).

Pekáček jsem vymazala olivovým olejem a navrstvila: lasagne, dýňovou směs, čerstvé bylinky, omáčku z Ricotty. Celé ještě jednou, skončila jsem vrstvou lasagní, kterou jsem potřela znovu troškou omáčky a posypala vydatně strouhaným parmezánem smíchaným se strouhankou. Lasagne jsem pekla v předehřáté troubě dozlatova asi 25 minut na 170° C.

Střípky z prázdnin...

Když někde jsme, nerada fotím, mám pocit, že mě to zdržuje, že si to potom tak neužiju. Manžel fotí na zrcadlovku, ale fotky se ke mně dostanou až po delší době nebo vůbec :-) Takže "střípky" z mého telefonu... Plus některé naše další oblíbené recepty:



Opět úžasný dort od sestry...



Borůvkový koláč:

Piškotové těsto (forma o průměru 30 cm): 3 vajíčka, 50 g cukru, 1 vanilkový cukr, 70 ml mléka, 70 ml oleje, 120 g hladké mouky, 1 prdopeč

Vejce našlehám, přidám cukr (i ten vanilkový) a opět šlehám, pak postupně přidávám mléko, olej, a mouku smíchanou s kypřícím práškem. Těsto naleju do vymazané a vysypané formy, peču v předehřáté troubě na 180 °C 20–25 minut.

Koláč nechám chvíli ve formě a pak opatrně vyklopím na mřížku.

Krém: 1 mascarpone, 1 šlehačka, 1 citronový cukr (nebo vanilkový)

Vše chvíli šlehám do hustoty krému – tím potřu koláč a posypu borůvkama nebo jiným ovocem. (Krému je víc, schovám ho, použiju na další dezert – třeba jen na ovoce.)

Colours of Ostrava – tři dny bez dětí, čtvrtý den s Justýnkou...



Grilování na zahradě – jedno z mnoha. Jelikož nemáme na zahradu vyvedenou vodu, osvědčil se mi osmilitrový skleněný barel na vodu s kouhoutkem – při akcích nemusím pořád lítat domů a doplňovat vodu...



Pokračovali jsme také v rekonstrukci chaty...



Naše oblíbené závitky v rýžovém papíře... Vegetariánská verze...



Justýnce už bazének na terase nestačí, ale Ondrášek, ten si to užíval...



Další oblíbenci z našeho jídelníčku – dýňová polévka a karbanátky z červené řepy...



V Zoo Jihlava...



Cuketovo-kokosová buchta

Těsto: 1 hrnek polohrubé mouky, 1 prdopeč, 1 vanilkový cukr, 0, 75 hrnku cukru, 1, 5 hrnku kokosu, 0, 75 hrnku oleje, 3 vejce, 1 hrnek jemně nastrouhané cukety (dávám víc)

Dále: marmeláda, 1 čokoláda na vaření, 150 g zakysané smetany

V míse vše promíchám (mouku samozřejmě nejdrřív s práškem do pečiva), naleju na plech vyložený pečícím papírem, peču do zlatova na 200 °C 15–20 minut. Vychladlou buchtu potřu marmeládou. Čokoládu rozpustím v lázni, pak hned přimíchám zakysanou smetanu, polevu rozetřu na buchtu a nechám vychladit. (Poleva je výborná, používám ji na různé dezerty...)



A několik střípků z dovolené v blízkosti Orlických hor, u přehrady Pastviny, kde jsme si tři rodiny s dětmi společně pronajali chalupu...

Pohankové lívance

Naše oblíbená zdravá večeře. Pohankové palačinky jsme si oblíbili ve Francii a když jsme pak otevřeli vlastní palačinkárnu, tak jsme si je na různé způsoby dopřávali téměř denně. A jelikož mamka chová vlastní křepelky, začala nám chystat zmenšenou variantu s křepelčími vejci. Pro děti je to ideální, snadněji se totiž konzumuje a vždy se po těchto lívancích jen zapráší... Takže když si od babičky doneseme tato malá krásná vajíčka, tak využití je celkem jasné...



Na těsto použiju vodu, vajíčko a trochu soli, mixuju a od oka přisypávám pohankovou mouku, dokud těsto nemá správnou konzistenci. Na troše oleje osmažím lívance z jedné strany, otočím a nahoru rozklepnu křepelčí vajíčko. Posolím a posypu tvrdým nastrouhaným sýrem (nejlépe parmezánového typu).

A varianta palačinková s vajíčky od našich slepiček... (varianta "domací", přece jen pánvička není plotna s průměrem 40 cm, takže palačinku neskládám – není to tak krásné, ale na chuti to neubere:-)



Když mi náhodou zůstane těsto, nechám si ho v lednici na další použití – když se těsto rozleží, tak je ještě lepší, jen je potřeba ho pak důkladně promíchat, popř. doupravit konzistenci.

Konečně úspěch...

... v pěstování paprik. Nikdy se jim u nás ve skleníku moc nedařilo, ale Michal je má rád, tak jsem vyzkoušela radu pěstovat papriky v samozavlažovacích květináčích. A letos máme nádherné velké papriky...

Mám pět květináčů, a protože si nekonkurují v hlíně s rajčaty, mohou být hustěji k sobě. Plus jak květináče stíní, rajčata v zemi tak rychle nevysychají...



Vysadila jsem některé rostliny na nová místa a zdá se, že například patisonům se to líbí...




























Letos zeleninu nejraději grilujeme v pekáčku. Odpadá otáčení jednotlivých kousků, všechna šťáva zůstane a chutě se krásně propojí. Takže kousky různé zeleniny, sůl, pepř, olivový olej, bylinky, přikrýt alobalem...

Pečená zelenina

Náš další oblíbený recept. Nakrájím očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel, řepu) na kostky, přidám celé stroužky česneku, lilek, cuketu, cibuli... prostě podle chuti nebo co mám doma. Nastříhám do směsi rozmarýn, pokapu olivovým olejem, osolím opepřím, promíchám... Dám péct přikryté alobalem na horký vzduch na 180° tři čvrtě hodiny. Pak oddělám alobal a peču ještě asi čtvrt hodiny. Posypu nastrouhaným parmezánem. To pak máme jako hlavní jídlo. Jindy zase jako přílohu k masu, k rybě...

Žampiony na grilu

Pochoutka, kterou jsme před pár lety ochutnali u přátel, a od té doby patří mezi naše oblíbené kousky na gril. O víkendu jsme byli pozváni na grilování u sousedů, tak jsem připravila lilek a právě tyto žampiony.

Nachystám si menší kousky žampionů, vykrojím nožku, a pak každý obalím kolem dokola proužkem slaniny. Klobouk je vzhůru nohama, resp. nahoru tou nožkou, kterou jsme vyřízla. Slaninu přichytím párátkem skrz, takže mi vznikne malá ohrádka - tu naplním nahrubo nastrouhanou nivou. Může se grilovat přímo na roštu, já nechávám naplněné houby kvůli manipulaci a šťávě v zapékací misce (grilujeme na kameni, na rošt bude asi vhodnější grilovací miska). Recept ráda připravuju i v zimě v troubě na horký vzduch. A připravuji také vegetariánskou verzi pro Michala - místo slaniny si škrabkou na brambory nachystám dlouhé plátky cukety. A zakápnu olivovým olejem, aby to nebylo suché.

Cuketová pomazánka

Když máme posezení nebo oslavu, tak ráda zkouším nové recepty. K osvědčeným slaným listovým šnekům a muffinům od sestry, jednohubkám z mozzarelly, rajčátek a bazalky jsem tentokrát konečně vyzkoušela i cuketovou pomazánku. První rozpaky, kdy cuketa pustila příliš mnoho vody (přestože jsem ji nechávala půl hodiny odkapat a následně vyždímala), vystřídal k mé radosti úspěch, pomazánka chutnala a neočekávaně rychle zmizela :-)

tři malé cuketky, česnek (4 stroužky), dvě sušené drcené chilli papričky, parmezán, zakysaná smetana

Cuketky jsem omyla, nastrouhala nahrubo, prosolila a v cedníku nechala půl hodiny okapat, pak jsem je vyždímala.

Na třech lžících olivového oleje jsem chvilinku orestovala prolisovaný česnek a chilli papričky a přidala cuketu. Chvíli jsem cuketu opékala, pak jsem ji přendala do mísy a přidala nastrouhaný parmezán (v receptu byly dvě lžíce - dala jsem mnohem víc, a určitě dám mnohem víc i příště :-), dochutila solí a pepřem a přidala asi dvě lžíce zakysané smetany.

Vzhledem k vodě, kterou cukety na pánvi pustily, jsem pomazánku nechala v míse a servírovala s bagetkami (část z nich jsem opekla v troubě), každý si pomazánku nabral na talířek a bagetky si mazal přímoúměrně své chuti...

Inspirace: Apetit: Party

Grilovaný lilek

Zeleninu grilujeme často, častěji než maso. A už jsme nejednoho masoteriána přesvědčili, že když se zelenina dobře připraví a dochutí, tak je to lahoda :-) Jednou k nám přišel brácha, když jsme grilovali zeleninové špízy. Poseděl s námi, ale že si nedá, že nemá hlad a grilovanou zeleninu nemusí... Pak to vonělo, tak že teda zkusí... No, oblizoval se a ještě nakonec bylo málo :) A kamarád, milovník masa, prý od té doby, co měl u nás grilované cuketky, tak že si je dělá pravidelně...

Lilek jsem opláchla, podélně rozřízla, nařezala dužinu (opatrně aby se nepoškodila slupka), pokapala citrónem, osolila (řádně), opepřila a připravila marinádu: olivový olej, prolisovaný česnek a lístky tymiánu. Tím jsem lilky potřela (je dobré lilek trochu prohnout, aby se marináda dostala i dovnitř řezů), zabalila do alobalu a nechala (mimo lednici) tři - čtyři hodiny marinovat. 

Na rozpálený gril se dá lilek nejdřív řezem dolů, asi na deset minut, pak se otočí, rozbalí a griluje se dalších deset - patnáct minut. Říkali jsme si, že v této fázi by se dala kolem lilku naskládat další zelenina nebo žampiony, popřípadě by se ke konci dal posypat třeba parmezánem. Ale myslím, že sýr už není třeba, ochucený lilek je moc dobrý sám o sobě.

Sobotní oslava

Jak jsem už psala, s oslavami je to v naší početné rodině náročné :-) Dnes jsme u nás tedy oslavili rovnou čtvery narozeniny dohromady...

Nachystáno, čekáme na příchod hostů...

Do přízemí jsme dočasně nanosili různé koberce, aby to Ondráška tolik nestudilo...

Nicméně ani koberec v kuchyni nezabránil rozbití mé oblíbené koláčové formy, když se Ondra znenadání naučil otvírat skříňky...

Ale zpátky k oslavě... Dort jsem nechala upéct od sestry. Kromě toho, že úžasně vypadal, tak úžasně i chutnal - uvnitř byl lehounký citrónový krém a jahody, nahoře čerstvé maliny a borůvky, kolem čokoládová krajka... Pastva pro oko i jazýček...

Já jsem připravila naši oblíbenou pomazánku z pečené papriky (tentokrát jsem upekla pariku červenou a žlutou), hermelínovou pomazánku a kávová zrna.

Na kávová zrna mám formičku od Tescomy, u ní byly dva recepty, tento už jsem dělala i dřív a moc nám chutnal:

Kávová zrna v čokoládě s náplní

Těsto: 250 g sušeného mléka, 250 g strouhaného kokosu, 200 g cukru moučka (při přípravě jsem zjistila, že mám málo - dala jsem o něco víc než 100 g a bohatě to stačilo :), 6 bílků

Všechny ingredience důkladně promíchat.

Kávová náplň: 100 g másla, 20 g cukru moučka, 10 g kakaa, 5 g mleté zrnkové kávy, lžička rumu

Máslo utřít s cukrem, kakaem, kávou a rumem do husté krémové hmoty.

Poleva: 200 g čokolády na vaření, 30 g másla, lžička vody.

Polevu připravit ve vodní lázni.

V mokré dlani připravit oválnou placičku, do středu dát trochu kávové nápně a zavinout. Vtlačit do formičky (pokud máte :) nebo vytvarovat v ruce) a namočit v rozpuštěné čokoládě.

Další "zobací" koutek byl nachystán vedle v pokoji. Je to něco mezi obývákem a hernou :-) Vzhledem k tomu, že televizi ale nemáme, tak je to asi spíš herna s velkou knihovnou...

Jak příjížděli hosté, přibývaly na stolech i dobroty :)

Linecká vajíčka a Míša řezy od babičky...

...plněná sekaná od prababičky...

...řízečky s parmezánem a makronky od jedné švagrové, muffiny a šneci z listového těsta od druhé švagrové... zkrátka hlady jsme rozhodně netrpěli :-)

A ještě recept na Hermelínovou pomazánku:

1 Hermelín a 2 natvrdo uvařená vejce nastrouhat nahrubo, podle chuti přidat majonézu a Lučinu, osolit, opepřit, přidat 1 lžičku plnotučné hořčice, případně pažitku (tu jsem dnes nedávala, ale ozdobila jsem jednohubky vlašskými ořechy).