12 ks muffinů:
250 g červené řepy
50 g třtinového cukru
75 g hladké mouky
50 g másla
1 lžička jedlé sody
troška soli
100 g hořké čokolády
2 lžičky kakaa
1 vejce
V původním receptu se řepa nakrájí na kostky a uvaří, voda se musí nechat úplně vydusit. Já řepu peču ve dvou vrstvách alobalu – na 180 °C hodinu – upeču si jí více a používám do salátu, na carpaccio... a teď už i do sladkého těsta. Tu, kterou mám do zásoby, nechám v alobalu v lednici, vydrží několik dní.
Pečenou studenou řepu jsem nakrájela a rozmixovala, přidala polovinu dávky cukru, hladkou mouku, sodu a sůl. Ve vodní lázni jsem rozpustila čokoládu s máslem a kakaem a zašlehala do ní žloutek. Čokoládu jsem přidala do těsta z řepy. A nakonec jsem opatrně přidala sníh z bílku a druhé poloviny cukru. Pekla jsem na 160 °C 30–35 minut.
Možností jak dortíčky dozdobit je spousta, já tentokrát zvolila zakysanou smetanu a jahody, které nám už v truhlíku na terase začínají dozrávat.
